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世界滚动:钟薛高1500℃烧不化？记者测评：真的烧不化

2022-07-07 07:45:36 来源：华声在线

【资料图】

华声在线全媒体记者黄亚苹见习记者曾冠霖实习生刘会欣田甜肖梦媛

有着雪糕界“爱马仕”之称的钟薛高，如今被卷入一场风暴中。继雪糕在31℃的室温下放置1小时仍不融化事件后，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕却烧不化的视频再度引发关注。有人认为，雪糕不会融化，是防腐剂、凝固剂添加过量所致，食用可能对身体有害。钟薛高却回应称，旗下所有雪糕产品均按国标生产，用烤雪糕评断品质的方法不科学。

7月5日，测评博主“半生开箱”发布的视频显示，用1500℃喷火枪加热钟薛高旗下的“海盐椰椰”口味雪糕，雪糕表面飘出一缕白烟，灼烧处呈黑糊状，但没有一滴水滴落；持续灼烧雪糕35秒后，第一滴融化的雪糕滴落在桌子上，但未融化部分状态相对稳定。

更早些，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

钟薛高的雪糕真的烧不化？雪糕添加剂越多越不容易融化？7月6日下午，三湘都市报记者在长沙市芙蓉中路上的一家便利店内，购买了钟薛高“海盐椰椰”、蒙牛“随便”可可风味冰淇淋共两款雪糕，第一款以牛奶、稀奶油、椰浆为主要原料，第二款以饮用水、生牛乳、乳粉为主要原料。

随后，记者分别打开两款雪糕并用打火机对准雪糕一角。结果显示，钟薛高“海盐椰椰”经过近30秒的持续灼烧后，表面仅呈现焦煳状，但产品本身形态完好；蒙牛“随便”可可风味冰淇淋在灼烧3秒后，便融化滴落在地上。

雪糕添加剂越多越不容易融化？针对此事，钟薛高官方微博回应称，其所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。网友测评的“海盐椰椰雪糕”中，牛奶、稀奶油、椰浆等排名前五的成分总计达到近80%。

此外，关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。钟薛高方面强调，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断学高品质的好坏并不科学。

目前，上海市市场监管局方面已表示，已关注到此事，同时告知相关业务处室。中华预防医学会健康传播分会常委钟凯发文称，雪糕、冰淇淋的融化速度不是判别产品好坏的标准。融化速度主要和配料成分有关，增稠剂在延缓融化速度方面只是起到辅助作用。

有网友认为，无论如何营销甚至被冠以“雪糕爱马仕”的名头，钟薛高终究是一支雪糕而已，对于吃进肚子里的食品而言，安全才是首要问题，“钟薛高及时回应质疑，解答疑问的态度值得肯定，但如何打消消费者质疑，仍需实践检验。”

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