白雪纷纷何所似？撒盐空中差可拟。
在中国人心中，将白雪比作盐，再正常不过。不过，最近市面上出现了五彩斑斓的盐：喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、夏威夷黑盐、法国灰盐……
【资料图】
比颜色更让人出乎意料的是价格，一瓶425克的美国夏威夷红盐，售价169元，与普通袋装食用盐相比，贵了50多倍，让人大跌眼镜。
（图源网络）
有食品专家表示，不管是国产盐还是进口盐，盐的成分几乎一样，它的本质就是调味品。
说到调味品，有个冷知识：根据相关数据显示，湖南是我国现存调味品企业排名第三的省份，仅次于山东和广东，是妥妥的调味品大省。
“网红”盐靠贵出了圈，湖南的调味品，靠什么出圈？
去湘菜馆点一碗辣椒炒肉，赚钱的绝不是只有门店。生猪养殖企业、辣椒基地，都是受益者。
还有一个产业容易被人忽视，没错，调味品生产企业。
湘菜的风味，都离不开盐、生抽、鸡精、料酒、醋等多种调味品的综合使用。
（进博会上食品及农产品展区的调味品。图：新华社）
如今，湘菜产业全国规模已达3500多亿元，预计到2025年将超过5000亿元。中秋假期，不少人来长沙，笨萝卜、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、壹盏灯等店门口排起长队。
湘菜涌现出不少“网红”品牌，可湖南的调味品呢？
从超市货架上可以看出，即便是在湖南当地，本土品牌的影响力依然较弱。
拿酱油举例，曾经的“酱油第一股”加加食品走了下坡路，龙牌酱油发展势头不错，市场份额却远低于海天、李锦记等酱油品牌。
“湘菜在哪里受欢迎，我们就去哪里。”湖南老字号龙牌酱油的掌门人汪峥嵘说。
可见，湖南本土调味品并非甘于低调，而想借湘菜东风，积极“破圈”。
（6月14日，湘潭经开区的龙牌食品股份有限公司，工人在查看酿酱缸。湖南日报全媒体记者 童迪 摄）
据汪峥嵘估算，调味品在湘菜产业中大概占比10%左右，等到2025年，湘菜产业超过5000亿元，调味品也将达到500亿元产业规模，湘式调味品必将迎来再次崛起的机会。
龙牌酱油选择的是研学。发挥老字号优势，龙牌酱油申报湖南省重点工业旅游项目，开拓工业旅游市场，多赛道尝试出圈。去年一年，龙牌酱油工场接待游客1.3万人次。
雪天盐业则在综艺节目中刷足“存在感”。从《妻子的浪漫旅行5》指定用盐，到《女儿们的恋爱4》合作伙伴，再到《大湾仔的夜》指定用盐，雪天盐高调“露脸”，揽获消费者。
今年，湖南还举办调味品行业性大会，覆盖全球调味品品牌、湖南本土知名餐饮品牌等相关企业，共同探讨湘菜调味品如何利用“湖南味道”，实现品牌突围。
随着健康生活理念的普及，消费者购买调味品越来越挑剔。
酱油要买低盐的，盐要买纯度高的、低钠的……湖南省长康实业有限责任公司董事长谭光辉认为，未来，调味品将向品质化、复合化、健康化方向发展。
雪天盐业则集中精力提质，向中高端盐发力。近期，雪天盐业在采访中表示，今年小包盐目标争取做到50万吨，即达到10%的市场占有率，今后争取提高到20%。
（2021年12月30日，市民在欣赏各色精美湘菜。当天，由湖南日报社和省商务厅主办，大湘菜报、省食品质量安全技术协会等承办的2021湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会在长沙举行。湖南日报全媒体记者 傅聪 摄）
得益于外卖及预制菜的发展风口，复合调味品这种“懒人调料”越来越受欢迎。数据显示，2021年我国复合调味品行业市场规模达1588亿元，同比增长12.3%。
汇湘轩17年来专注打造优质餐饮复合调味品及香精香料，2021年公司销售收入超过2.5亿元，在国内市场占有率排名前十。
B端有名气不够，今年，汇湘轩开始进军C端，加强在电商渠道的零售规划布局。目标是通过复合调味品，让普通消费者在家也能做出色香味俱全的地道湘菜。
长沙市湘菜连锁餐饮协会秘书长陈然介绍，目前湖南涌现出大批复合型调味品生产企业，但规模在2亿至3亿元左右，还有极大的发展空间。
作者 黄婷婷 肖文琪
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