走进传承200余年的制糖老店——河南沁阳市太行街道白庄村的冯氏国元糖坊，一股暖流和着芝麻糖的香甜味儿扑面而来，在作坊里，工人们分工协作、有条不紊地忙碌着。进入11月份以来，这里的芝麻糖一直销售火爆，供不应求。
芝麻糖是沁阳的特色食品。据传，从明朝山西洪洞大槐树移民时起，白庄村就有人开始制作芝麻糖，当地流传着谚语:“正月十五吃根糖,一年更比一年强。”香甜酥脆、色泽诱人的芝麻糖，不仅是许多人童年的记忆，在沁阳市白庄村、朱庄村、南孔村、北孔村等村庄，成为带动当地乡村振兴的一个甜蜜产业。
(相关资料图)
冯氏国元糖坊是一家传承了200余年的老店，2018年被认定为沁阳市级非物质文化遗产。冯氏芝麻糖传承人冯杰说，这小小芝麻糖一点都不简单，从原料选取到制作工序，丝毫都马虎不得。
“我们一直坚持纯手工制作芝麻糖，这手艺传到我这里已经第四代了。现在主要靠线上网络平台和线下批发销售，产品已经卖到全国各地了，每天凌晨2点开始熬糖，每天能做四五百斤。”冯杰介绍道。
制作芝麻糖的主要原料是玉米、大麦芽、芝麻,制作过程需要蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十几道工序。尤其是熬糖、制浆时,必须掌握好火候,欠火和过火都影响芝麻糖的口感。
“制作芝麻糖时，拔糖环节至关重要，经过充分拔制的糖浆会有多个大小不一的气孔，像我们家的糖是五个麻花孔，跟别人家做法不一样，所以做出来很酥脆，外面再裹上一层炒好的芝麻，吃起来又香又甜。”冯杰一讲起制作芝麻糖就滔滔不绝。
前来批发的零售商刘小秋，已经在这里批发了几十年的芝麻糖，今年63岁的他从十几岁就开始做芝麻糖生意。
刘小秋说：“我每年都来这里批芝麻糖，每天批100多斤糖，当天就能卖完。这个糖特别好吃，又酥又香又好吃，两三个月能给我带来几千块钱收入，非常不错！”
这么多年，冯杰一直坚守传承：“只有纯手工做出的糖，才是真正的芝麻糖，才能吃出小时候的味道。我们的产品虽然供不应求，但是我们从来没有想过要用现代化的机械代替手工，这是老祖宗传下来的手艺，不能丢，这是我们的责任。”
太行街道乡村振兴办公室主任石曙光介绍，每年冬季芝麻糖的销售量在20余万斤，同时辐射带动周边600余户群众年增收200余万元，周边县市慕名而来的批发商每年销售量更是达到2万多箱。
石曙光表示，芝麻糖是沁阳的非物质文化遗产，逐渐成为当地的一个特色产业，下一步将以乡村振兴为发展契机，加大产业扶持力度，打造品牌影响力，提升产品质量，努力把这一传统技艺发扬广大。（图片由韩田田、杨帆、李治齐授权使用）
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